Cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salé, égoutter et réserver dans la casserole à couvert

Préchauffer le four à 200° C

Râper les fromages. Préparer la béchamel en faisant fondre le beurre dans une grande casserole, ajouter la farine d’un coup, remuer vivement puis verser le lait tout en remuant à la cuillère en bois

Faire épaissir sur feu moyen, saler et poivrer, assaisonner de noix de muscade

Verser sur les pâtes encore chaudes avec la moitié des fromages râpés. Remuer délicatement. Ajouter la crème en 3-4 fois.

Huiler légèrement un plat à gratin, verser les pâtes, parsemer du reste de fromage et enfourner pour 20 minutes, ou jusqu’à ce que la surface soit gratinée.